Le muesli Bircher – un classique qui fête son renouveau

Ce qui était autrefois considéré comme un plat diététique ennuyeux se retrouve aujourd'hui dans les variantes les plus diverses et réinterprété sur nos tables de petit-déjeuner. Pas étonnant, car ce petit déjeuner puissant n'a pas seulement bon goût, il te donne aussi beaucoup d'énergie pour ta journée.

Le muesli Bircher ne doit manquer dans aucun bon restaurant de petit-déjeuner du menu et est à nouveau très tendance – nous trouvons à juste titre ! Le muesli a une tradition assez ancienne.

Tu trouveras ici tout ce qu'il faut savoir sur le classique muesli. Dans cet article, nous vous expliquons pourquoi le muesli Bircher est aussi sain qu'il a été créé, comment vous pouvez préparer vous-même le muesli à la maison et bien plus encore.

Qu'entend-on par Bircher Muesli ?

Saviez-vous que le muesli Bircher n'est fabriqué qu' à partir de quatre ingrédients et qu'il était à l'origine consommé pour le dîner ? – Le muesli Bircher original se compose de flocons d'avoine , de noix et de pommes, ramollis dans un peu de lait.

Ce mélange simple a été découvert il y a plus de 120 ans par un médecin suisse nommé Maximilian Bircher-Benner . Dans une cabane d'alpage, il aurait reçu le plat d'avoine de la Sennerin à l'époque.

En raison de son effet sain , Bircher-Benner l'a ensuite recommandé à ses patients comme aliment diététique. Il a lui-même appelé la création de muesli simplement un plat diététique aux pommes, ou simplement « d Spys », qui est suisse et signifie « le plat ».

Bircher Muesli hier et aujourd'hui

Auparavant, le muesli Bircher n'était pas consommé au petit-déjeuner, comme c'est le cas aujourd'hui, mais le soir. Bircher-Benner voulait ainsi rapprocher ses patients d'une alimentation équilibrée avec des fruits frais .

Aujourd'hui, le muesli Bircher se décline en de nombreuses variantes et saveurs. Toujours réinterprété, le plat est de plus en plus populaire et est considéré comme un classique du muesli à la table du petit-déjeuner.

Pourquoi le Bircher Muesli s'appelle-t-il ainsi ?

Le muesli Bircher doit son nom à son découvreur Maximilian Oskar Bircher-Benner. Le médecin suisse était à l'époque un précurseur en matière de nutrition complète. L'accent est mis sur les aliments frais et non transformés ainsi que sur les aliments à base de grains entiers.

L'ingrédient le plus important pour lui, en tant que représentant de l'alimentation crue végétarienne, n'était pas la farine d'avoine dans le muesli, mais les pommes râpées avec la peau et le noyau.

Faire du muesli Bircher soi-même

Vous pouvez facilement préparer vous-même le muesli Bircher original, mais aussi des versions tendance du muesli diététique original à la maison. Vous trouverez ici la recette traditionnelle de muesli Bircher :

Pour le muesli Bircher (4 portions), vous avez besoin de :

Voici comment procéder :

La préparation du muesli Bircher doit commencer la veille. Il est important de faire tremper les flocons dans un bol d'eau pendant la nuit. Il est préférable de les placer au réfrigérateur pour qu'elles restent fraîches. Le matin, tu peux sortir le porridge du réfrigérateur et incorporer le lait.

Pour le muesli Bircher original, toute la pomme doit être râpée avec les graines et le boîtier du noyau. Vous pouvez également omettre les pépins si vous le souhaitez.

Il ne te reste plus qu'à mélanger les pommes et les noisettes râpées avec la bouillie. Pour finir, ajoutez un peu de jus de citron et vous pourrez déguster votre Bircher Muesli original.

Garnitures et variations

Bien sûr, vous pouvez également varier la recette et ajouter différentes noix (noix de cajou ) ou fruits . Les fruits secs, les noix de coco râpées ou diverses graines telles que les graines de lin ou les graines de chia conviennent particulièrement bien comme garniture . Il est préférable d'essayer différentes variantes et de décider ce qui vous convient le mieux. À la place du lait, essayez un yaourt ou un jus de fruit .

Pour une variante végétalienne , remplacez simplement le lait par du lait végétal. Vous pouvez facilement préparer vous-même différentes boissons végétales telles que le lait d'avoine, le lait d'amande ou le lait de noix de cajou. Cela apporte également de la variété dans le goût de votre petit-déjeuner.

Si vous avez besoin d'aller vite, vous pouvez également utiliser des mélanges prêts à l'emploi, comme notre muesli Verival Bircher Urkorn. Tu peux le préparer froid ou chaud.

Pour la variante froide , il est préférable de mélanger avec un peu de lait, de yaourt ou de pot et de fruits frais. Pour le petit-déjeuner chaud , il suffit de porter le lait ou l'eau à ébullition et d'y laisser infuser les céréales pendant 10 minutes. C'est prêt ! Chez Verival, le muesli original est également disponible en version porridge .

Le muesli Bircher est-il sain ?

Son inventeur suisse Maximilian Bircher-Benner était déjà convaincu du fait que le muesli Bircher est sain. Mais le plat du petit-déjeuner est-il vraiment aussi sain qu'on le pense ? – Bien sûr, cela dépend toujours des ingrédients utilisés pour le muesli.

Examinons de plus près les ingrédients de base que sont les flocons d'avoine, les pommes et les noisettes :

Les flocons d'avoine vous rassasient longtemps

L'avoine n'est pas seulement saine, elle est également célébrée comme un superaliment. Sous forme de flocons d'avoine, il donne au muesli Bircher sa base. Grâce à sa teneur élevée en fibres , l'avoine reste rassasiée particulièrement longtemps. C'est pourquoi les flocons d'avoine sont également recommandés pour perdre du poids, car la faim est satisfaite particulièrement longtemps et les fringales sont ainsi évitées.

De plus, la farine d'avoine aide en cas de problèmes digestifs et réduit la pression artérielle et le cholestérol. Cet effet provient des bêta-glucanes contenus dans l'avoine (un certain type de fibres).

En outre, la consommation de flocons d'avoine devrait réduire le risque d'hypertension artérielle, de troubles du métabolisme des graisses et de maladies cardiaques . L'avoine est une céréale à faible teneur en gluten et est donc généralement bien tolérée par les personnes intolérantes au gluten.

Les pommes fournissent des vitamines et de l'énergie

Ce n'est pas pour rien qu'on dit « An apple a day keeps the doctor away ». En fait, la pomme contient un certain nombre d'ingrédients sains tels que des fibres, des vitamines et des minéraux importants. Les pommes contiennent entre autres de la vitamine A, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B6, de la vitamine E et de la vitamine C. La plupart d'entre eux (environ 70 %) se trouvent dans la coque , c'est pourquoi vous ne devez en aucun cas les omettre.

En outre, la pomme est considérée comme un fournisseur d'oligo-éléments et de minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium. Comme la farine d'avoine, les pommes soutiennent notre digestion et aident à réduire le cholestérol. Le fructose vous fournit également une énergie rapide le matin .

Les noisettes augmentent la concentration

À première vue, les noisettes sont de véritables bombes caloriques. Mais si vous regardez de plus près, les graisses contenues dans la noisette s'avèrent très saines. Il s'agit en effet d' acides gras insaturés qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.

De plus, les noix sont particulièrement riches en protéines. Surtout pour les végétariens et les végétaliens, ils sont le fournisseur de protéines parfait . La lécithine qu'elle contient augmente également la mémoire et la capacité de concentration. La noisette est donc considérée comme un véritable aliment nerveux et aide notre cerveau à fonctionner au maximum dès le matin.

Combien de calories contient Bircher Müsli ?

Il n'est pas si facile de savoir exactement combien de calories contient le muesli Bircher. En fonction des ingrédients que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles contenues dans vos céréales changent également. Calculez maintenant vos besoins en calories avec le calculateur de calories gratuit de Verival.

Par exemple, notre muesli Verival Bircher Urkorn contient pour 100 g :