Vous vous êtes toujours demandé quelles baies vous pouvez combiner au mieux avec nos différentes porridges , granola et céréales ? Vous trouverez ici les faits les plus importants sur les baies telles que les canneberges (Vaccinium vitis-idaea) et leurs avantages pour la santé.
Avec nos conseils de jardinage personnalisés, vous pourrez même bientôt admirer votre propre arbuste avec des canneberges dans le jardin. Tu mets ensuite les baies dans le porridge ou le granola et tu obtiens un petit déjeuner vraiment sain.
Ce que vous devez savoir sur les canneberges.
Les canneberges (Vaccinium vitis idaea) appartiennent à la famille des bruyères (Ericaceae) et au genre des myrtilles (Vaccinium myrtillus). Ces baies sont connues sous les noms populaires de baies de couronne, de groseille ou de baies de renard.
La myrtille (Vaccinium myrtillus) en tant que baie apparentée est principalement récoltée dans la nature. Les canneberges proposées dans le commerce sont des formes sélectionnées de baies, plus grandes et plus riches en fruits que les baies sauvages.
Où poussent les canneberges ?
Le fruit, l'airelle rouge (Vaccinium vitis-idaea) pousse comme un arbuste nain vertical à rampant et peut atteindre une hauteur moyenne de 30 centimètres.
Les arbustes nains à feuilles persistantes poussent dans les landes d'arbustes nains des alpages, mais aussi dans les forêts claires et sèches. On les trouve surtout dans les forêts de pins. Les fruits sauvages de l'airelle (canneberge) préfèrent l'ombre partielle.
Avec un peu de talent, l'airelle rouge (Vaccinium vitis-idaea) pousse également bien dans votre jardin. Pour que les fruits des canneberges poussent dans votre jardin et portent des baies, nos conseils sur les baies vous ont été donnés dans l'article ci-dessous.
Les canneberges et les canneberges/canneberges sont-elles la même chose ?
Il n'est pas rare que les gens pensent que les canneberges (Vaccinium vitis idaea) sont la traduction allemande de la canneberge (Vaccinium macrocarpon, Cranberries) et sont les mêmes baies. En termes de goût, les deux baies sont très similaires. L'airelle et la canneberge (canneberges) ont un goût très acide en raison de la forte teneur en acide de fruit (acide benzoïque, acide ascorbique, acide salicylique). La canneberge (également appelée canneberge à gros fruits) est également souvent appelée « canneberge cultivée », ce qui crée souvent de la confusion – ce n'est pas une canneberge.
Les ingrédients de la vitamine C et de la vitamine A sont également similaires, tout comme les fibres, le potassium et le fer contenus dans les baies.
Bien que les deux baies soient étroitement liées, elles diffèrent sur certains points. Les canneberges (canneberges) ont à peu près la taille des cerises, mais les canneberges ne peuvent avoir que la taille d'un pois. Bien que les deux baies soient des bruyères, la plante de canneberge pousse le long du sol et les canneberges poussent verticalement.
En outre, il a été constaté que la canneberge ou le jus des canneberges peut protéger contre certains virus intestinaux. Les propriétés de la canneberge en tant que baies ne doivent pas non plus être sous-estimées.
Quand les fruits des canneberges sont-ils mûrs pour la récolte ?
Les feuilles de l'airelle rouge (Vaccinium vitis idaea) sont prêtes à être cueillies en mai ou en août. Ces baies sont généralement séchées à l'ombre partielle pour une transformation ultérieure, par exemple en thé. Les baies sont mûres en moyenne entre juillet et septembre en fonction de la chaleur de l'été. Les baies doivent être rouge vif, ce n'est qu'alors que les baies sont mûres.
Les bienfaits pour la santé des fruits comme les canneberges
L'airelle n'est pas seulement l'un des superaliments les plus connus, elle offre également de nombreux avantages pour la santé. Les canneberges sont riches en antioxydants et en vitamines, elles devraient donc faire partie intégrante de votre alimentation. Les acides phénoliques et les tanins, en particulier, assurent un effet curatif. Par exemple, les inflammations de la muqueuse buccale ou des gencives peuvent être traitées à l'aide de la canneberge.
Les canneberges comme plante médicinale
Les ingrédients sains ne se trouvent pas seulement dans les baies, mais aussi dans les feuilles. En raison de leur effet antibactérien, anti-inflammatoire et diurétique, les baies sont principalement utilisées comme plante médicinale pour les maladies suivantes :
- Cystite
- Infections des voies urinaires
- Inflammations du bassinet rénal
- Rhumatismes
- Troubles de la goutte
Le jus des baies de l'airelle ou un thé des feuilles de la plante de l'airelle peuvent également réduire le cholestérol et nettoyer les vaisseaux sanguins. Grâce aux antioxydants abondants, les baies stimulent le renouvellement cellulaire dans le corps et peuvent également être utilisées comme agent anti-âge.
Recette pour un thé aux airelles
Verser 250 ml d'eau bouillante sur une cuillère à café bombée de feuilles d'airelles (Vaccinium vitis idaea) (sans les fleurs), laisser infuser pendant cinq minutes et déguster. Le thé des feuilles de canneberge a un bon goût et est particulièrement sain grâce à ses ingrédients.
Recette – Smoothiebowl aux canneberges
Smoothiebowl aux baies
Accessoires
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Mélangeur
Ingrédients
- 1 banane congelée
- 200 g de baies
- 150 ml de boisson végétale
- 1 c. à s. de graines de lin
- 2 c. à s. de flocons d'avoine
Préparation
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Mets tous les ingrédients dans un mélangeur et mélange bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
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Verse ensuite le smoothie dans un saladier.
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Vous pouvez affiner le Smoothiebowl avec les garnitures de votre choix.
Nutriments pour les canneberges
Les baies ont non seulement un goût délicieux, mais elles contiennent également de nombreuses bonnes vitamines, telles que la vitamine C, la vitamine B et également la vitamine A. De plus, les baies contiennent entre autres les minéraux potassium, calcium, phosphore et magnésium.
Tableau nutritionnel : airelles (fraîches, pour 100 grammes)
| Canneberge | pour 100 grammes de canneberges |
|---|---|
| Valeur énergétique | 147 kJ |
| Calories | 35 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 6 g |
| Matières grasses | 0,3 g |
| Vitamine dans les canneberges | pour 100 g de canneberges |
|---|---|
| Vitamine C | 10 mg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine B1 | 0,01 mg |
| Vitamine B2 | 0,02 mg |
| Vitamine B6 | 0,01 mg |
| Minéraux dans les canneberges | pour 100 g de canneberges |
|---|---|
| Potassium | 80 mg |
| Calcium | 15 mg |
| Phosphore | 10 mg |
| Magnésium | 6 mg |
| Sel | 5,1 mg |
| Fer | 0,5 mg |
| Zinc | 0,3 mg |
Quelle est la meilleure façon de profiter des canneberges ?
Les canneberges avec leur acide organique ne conviennent que partiellement à la consommation brute. Les baies rouges acides sont encore meilleures transformées en confiture d'airelles ou en compote de baies. Ces baies peuvent également être délicieusement transformées en gelée combinée avec d'autres fruits. Même un petit verre de pur jus de canneberge est une véritable boisson vitale.
Notre conseil d'initiés sont les canneberges avec nos délicieux porridges Verival ou dans le muesli sans gluten de Verival. Ainsi, ton petit-déjeuner sain avec les baies et les flocons d'avoine est encore meilleur. Bien sûr, vous pouvez combiner les canneberges avec de nombreux fruits tels que les fraises, les mûres, les framboises, les groseilles ou les myrtilles (Vaccinium).
Comment conserver correctement les canneberges ?
Les canneberges sont sensibles et se détériorent très rapidement. C'est pourquoi les canneberges doivent être transformées aussi fraîches que possible. Pour un stockage à court terme des baies, nous vous recommandons de conserver les canneberges au réfrigérateur. Élimine soigneusement les fruits endommagés au préalable, sinon ils moisiront très rapidement.
Puis-je planter des canneberges dans le jardin ?
Bien sûr, car les canneberges fraîches de votre propre jardin sont connues pour être les meilleures. Et ici, tu peux aussi manger de temps en temps quelques-unes des baies rouges directement crues. Habituellement, la canneberge pousse à l'état sauvage dans les montagnes. Mais si vous avez un endroit approprié dans votre jardin, la canneberge y poussera également.
Les airelles doivent avoir une place ensoleillée à légèrement semi-ombragée dans le jardin. Vous devez également vous assurer que le sol du jardin a un pH de 5 à 6 afin que les arbustes puissent s'épanouir correctement.
Pour obtenir le bon pH, mélangez un peu de saupoudrage de conifères ou de compost de feuilles dans le trou du jardin. La période de plantation de l'airelle rouge dans le jardin, en tant que semis, est au printemps. Les graines sont plantées dès l'automne.
Nos conseils d'entretien pour les airelles : placez les arbustes d'airelles à une distance de 40 à 50 cm. Gardez les arbustes de canneberges exempts de mauvaises herbes afin que le sol reste meuble. Arroser abondamment pendant les périodes sèches.
Comme les canneberges et les myrtilles ont les mêmes exigences en matière de sol et d'emplacement dans le jardin, il est recommandé de planter des myrtilles en plus. Mais attention : les arbustes ne portent pas encore de baies les deux premières années après la plantation dans le jardin. À partir de la 3ème année, mais deux fois par an.
La première récolte des baies dans le jardin a lieu en juin ou juillet, mais elle est légèrement plus petite.
La deuxième plus grande récolte de canneberges dans le jardin commence fin août - début septembre et dure jusqu'en octobre, en fonction des conditions météorologiques. Nous serions ravis que tu goûtes bientôt tes propres baies avec nos porridges, nos céréales ou d'autres produits tels que les noix de cajou ou les noisettes.
Un autre petit conseil : en plus des céréales, du porridge et autres, les canneberges sont bien sûr une garniture indispensable pour tous les plats de gibier et se marient parfaitement avec le camembert cuit au four.
