Aimée par les grands et les petits et surtout en été, la fraise fait partie des desserts les plus populaires. Mais aussi populaire que soit la baie rouge , la plupart des gens n'en savent pas trop sur les fruits aromatiques.
D'un point de vue botanique, la fraise n'est pas une baie, mais une noix de cueillette. Cela est dû aux pépins qui se trouvent à l'extérieur de la peau de la fraise.
Comme elles sont composées à 90 % d'eau, les baies sont pauvres en calories et particulièrement adaptées à la perte de poids. Vous trouverez dans l'article suivant ce que les fruits rouges peuvent encore faire et comment les planter vous-même dans votre propre jardin.
D'où vient la fraise ?
Le nom des baies savoureuses vient du latin, c'est ainsi que les fraises ont été appelées Fragaria. Mais l'histoire de la fraise remonte plus loin que les Romains. Dès l'âge de pierre, les fraises étaient collectées et consommées. Cependant, la taille des baies de l'époque ressemble davantage à celle des fraises des bois d'aujourd' hui. Au Moyen Âge, on a finalement commencé à cultiver la fraise et à la cultiver de manière ciblée.
Les caractéristiques indéniables de la fraise
La fraise appartient à la famille des rosacées (Rosaceae botaniques). Ses fleurs ont une couleur blanche à légèrement jaune. La taille de la plante varie selon les variétés. La fraise des bois (du latin Fragaria Vesca) est beaucoup plus petite que la fraise du jardin.
Quelle est la santé de la fraise ?
La plupart des gens savent que les fruits sont généralement très sains. La fraise sucrée ne fait pas exception. Les fraises fraîches sont composées à 90 % d'eau, mais les 10 % restants contiennent beaucoup de fibres et de vitamines.
Une portion de fraises (environ 100 à 200 grammes) contribue donc à une alimentation équilibrée, qui doit contenir au moins cinq portions de fruits et légumes par jour. Comme la fraise est également faible en calories, elle convient également aux personnes soucieuses de leur silhouette.
Éléments nutritifs de la fraise pour 100 grammes
Saviez-vous que les fraises contiennent plus de vitamine C que les oranges et les citrons ? De plus, les fraises sont riches en calcium, en acide folique, en magnésium et en fer. Les fraises sont généralement très faibles en calories et sont donc considérées comme un « amincissant ». Par conséquent, le fruit convient parfaitement comme petit-déjeuner sain dans le muesli .
- Eau 90 g
- Lipides 0,4 g
- Potassium 147 mg
- Calcium 26 mg
- Magnésium 15 mg
- Vitamine C 64 mg
Dans le tableau suivant, vous trouverez la teneur en énergie et en sucres simples de la fraise, ainsi que les sucres doubles pour 100 g de fraises.
Les terreaux sont une bonne source de polyphénols, en particulier d'anthocyanes, de micronutriments et de fibres. Dans des études épidémiologiques et cliniques, ces ingrédients ont été associés à des profils de risque cardiovasculaire améliorés.
Des études d'intervention humaine avec des baies d'aronia, des canneberges, des myrtilles et des fraises (fraîches ou en jus ou lyophilisées) ou des extraits d'anthocyanes purifiés ont montré des améliorations significatives de l'oxydation des LDL, de la peroxydation lipidique, de la capacité antioxydante totale du plasma, de la dyslipidémie et du métabolisme du glucose. 1
Des avantages ont été observés chez des volontaires sains et chez des personnes présentant des facteurs de risque métaboliques existants. Les mécanismes qui sous-tendent ces effets positifs comprennent probablement la régulation à la hausse de l'oxyde nitrique synthase endothéliale, une activité réduite des enzymes de digestion des glucides, une diminution du stress oxydatif et l'inhibition de l'expression inflammatoire des gènes et de la formation de cellules moussantes.
Bien que ces données soient limitées, elles soutiennent la recommandation des baies en tant que groupe de fruits essentiels dans une alimentation saine pour le cœur.
| Énergie (kcal) | Glucose (g) | Fructose (g) | Saccharose (g) | Sucre total (g) | |
| Fraise crue | 32 | 2.2 | 2.2 | 1 | 5.4 |
| Fraise des bois crue | 32 | 2.2 | 2.3 | 1 | 5.4 |
| Jus de fruits à la fraise | 35 | 2 | 2.1 | 2.3 | 5.3 |
| Nectar de fraise et de fruit | 54 | 0,8 | 0,8 | 10.9 | 2.1 |
| Confiture de fraises | 258 | 21,9 | 18,7 | 13,5 | 58,7 |
| Conserve de fraises | 70 | 6.5 | 6.5 | 3 | 16 |
Quelle est la meilleure façon de conserver mes fraises ?
Il est préférable de conserver les fraises au réfrigérateur. Ils doivent être consommés dans un délai d'une semaine, car la moisissure peut se former après quelques jours. Si un ou plusieurs fruits d'un paquet de fraises sont déjà mous ou pourris, ils doivent être retirés de l'emballage dès que possible.
Une fois que la moisissure est présente, il est préférable de se débarrasser des fraises, car les spores peuvent déjà s'être propagées de manière invisible sur les autres fraises. Les alternatives à la réfrigération sont la cuisson ou la congélation des fruits.
Lors de la congélation, il faut veiller à ce que les fruits soient préalablement soigneusement lavés et séchés. Sinon, les fraises gèlent les unes sur les autres. Ainsi, les fraises se conservent environ un an. Après décongélation, les fruits sont relativement mous. Ils sont particulièrement bien adaptés pour être réduits en purée et utilisés, par exemple, dans les smoothies.
Comment puis-je utiliser les fraises ?
Les fraises peuvent être utilisées de différentes manières. Bien sûr, les fruits peuvent d'abord être dégustés seuls. Même la combinaison populaire de fraises trempées dans du sucre ou du chocolat a toujours bon goût, mais ce n'est peut-être pas la variante la plus saine.
Si vous recherchez une alternative savoureuse pour un petit-déjeuner sain , faites le bon choix avec la combinaison de fraise et de porridge ou de céréales. La gamme variée de produits de Verival offre de nombreuses possibilités de combinaison pour tous les goûts. De plus, les fraises sont des garnitures parfaites pour toutes les créations de petit-déjeuner.
Vegan Fraise-Chia Overnight Porridge au cacao (sans gluten)
Ingrédients
- 60 g (env. 6 c. à s.) de porridge fraise-chia Verival
- 60 g (environ 2 cuillères à soupe) de yaourt de soja ou autre alternative végétale
- 100 ml de boisson au soja ou autre alternative végétale
- 3 c. à c. de cacao en poudre
- 1/2 banane coupée en tranches
- éventuellement sirop d'agave ou sirop d'érable à volonté
Nappage
- 1/2 banane coupée en tranches
- Purée de cacahuètes à volonté
- fraises fraîches à volonté
Préparation
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Verser environ 60 g de porridge fraise-chia Verival (environ 6 c. à s.) et 3 c. à c. de poudre de cacao dans un bocal. Bien mélanger.
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Couper la banane en fines tranches et ajouter environ la moitié au porridge.
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Remplir le verre avec 2 cuillères à soupe de yaourt de soja et 100 ml de boisson végétale et bien mélanger.
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Bien fermer le verre et le mettre au réfrigérateur pendant une nuit ou au moins une demi-heure.
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(Le matin) avant de déguster de la purée de cacahuètes, ajoutez la seconde moitié de la banane et des fraises fraîches comme garniture – c'est prêt !
Par exemple, les fraises peuvent être ajoutées à l'une des délicieuses porridges Verival telles que le porridge à l'avoine au cacao et à la cerise acidulée ou le porridge Bircher. La sélection de céréales Verival offre également aux sportifs, aux végétaliens et aux personnes intolérantes au gluten la possibilité de combiner des céréales avec des fruits.
De plus, les fraises peuvent être utilisées avec d'autres fruits tels que les myrtilles , les framboises , les groseilles, les mûres et les canneberges comme garniture colorée et saine.
Puis-je planter des fraises dans mon propre jardin ?
Si vous avez la main verte et que vous souhaitez cultiver vos propres fruits dans le jardin, vous pouvez également planter des fraises vous-même, ce qui vous évite d'aller au marché ou dans les magasins discount.
Conseils pour réussir la culture de fraises à la maison
Cultiver
Ainsi, vous pouvez rassembler vos forces pendant les semaines chaudes restantes jusqu'en octobre pour survivre pendant l'hiver. Cependant, les fraises peuvent également être plantées au printemps. Lors de la plantation, il faut veiller à ce que les plantes soient placées si profondément que le cœur de la plante se trouve encore au-dessus de la surface du sol.
Agriculture biologique et durable
Si vous optez pour une culture biologique et durable de la plante, sachez que l'utilisation de tous les pesticides et engrais chimiques est interdite. Afin de lutter efficacement contre les parasites, des méthodes et des outils naturels peuvent être utilisés.
Le savon noir, par exemple, aide à lutter contre les acariens, tandis que la paille sert de support pour empêcher les escargots et garder le sol au sec. De plus, il faut laisser suffisamment d'espace entre les plantes pour que les plants de fraises ne puissent pas s'infecter mutuellement avec des champignons.
Respecter le calendrier et la météo
Selon la météo et la température, la saison des fraises varie d'une année à l'autre. La floraison a généralement lieu pendant les mois d'avril et de mai. La saison se termine en juillet. Si vous récoltez des fraises sauvages, il ne vous reste qu'un délai de deux mois. Chez ces derniers, la récolte tombe en juin et juillet et les variétés porteuses peuvent être trouvées en lisière de forêt et dans les clairières.
Le saviez-vous ? Ce qu'il faut savoir sur la fraise
Voici quelques faits intéressants sur les fruits rouges pour les plus avides de connaissances :
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Saviez-vous que les fraises contiennent plus de vitamine C que les oranges ?
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Saviez-vous que les fraises ne sont pas du tout des baies d'un point de vue botanique ? Au lieu de cela, ils appartiennent au groupe des fruits dits de noix de collection.
- Saviez-vous que les fraises se reproduisent lorsque des animaux tels que les hérissons, les renards ou les oiseaux mangent leurs fruits et excrètent les petites noix non digérées ?
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1.Basu A, Rhône M, Lyons TJ. Berries : impact émergent sur la santé cardiovasculaire. Nutrition Reviews . Published online March 2010:168-177. doi : 10.1111/j.1753-4887.2010.00273.x
