Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, … – die Vielfalt an leckeren Beeren im Sommer ist einfach so groß. Und die Bandbreite an Rezepten, was man Gutes aus diesen Früchten machen kann, ist ebenso vielfältig. Ob du sie pur als Topping für dein Porridge verwendest und damit dein gesundes Frühstück versüßt oder Marmelade damit einkochst – schmecken tun sie einfach immer köstlich.
Aber auch beim Backen können Beeren eine entscheidende Rolle spielen. Bei diesem beerigen Tarterezept haben wir für den Mürbteigboden das Verival Brombeer Porridge verwendet und obendrauf nicht mit Beeren gespart.
Die fruchtige Tarte
Hier findest du alle Zutaten und Zubereitungsschritte für diesen Kuchen:
Beerige Porridge-Tarte
Zutaten
Teig
- 150 g Butter
- 80 g dunkle Schokolade z.B. mit 65% Kakao
- 60 g Verival Brombeer Porridge
- 180 g Dinkelmehl
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Haselnüsse gemahlen
Creme
- 4 Eier
- 60 g Sauerrahm
- 160 g Frischkäse
- 80 g Beerenmarmelade z.B. Erdbeer, Waldfrucht o.ä.
Belag
- 300 g frische Beeren
Zubereitung
Für den Teig
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Butter zerlassen. Schokolade hacken. Mehl, Porridge, Zucker, Salz, gehackte Schokolade und gemahlene Haselnüsse mischen. Flüssige Butter zufügen und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührers zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
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Eine Tarteform (Ø 24 cm) fetten. Den Teig in der Form verteilen und mit den Händen gleichmäßig andrücken. Dabei rundum einen etwa 2 cm hohen Teigrand formen. Den Teig dann für 30 Minuten kalt stellen.
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Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Für die Creme
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Die Eier, den Sauerrahm, den Frischkäse und die Marmelade zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme dann auf den Tarteboden verteilen.
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Den Teig im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 30-35 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Für den Belag
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Beeren waschen und trocken tupfen. Auf der Tarte verteilen.
Nährwerte
Welche Beeren eignen sich für den Belag?
Ob angenehm säuerlich oder süß – mit welchen Beeren du die Tarte belegen möchtest, ist ganz deinem Geschmack überlassen. Am besten achtest du aber darauf, welche Beeren gerade Saison haben oder greifst zu tiefgeforenen Beeren . Richtig eingefroren halten Beeren nämlich ewig.
Frische Beeren schimmeln wegen ihres hohen Wassergehalts relativ schnell, sobald sie auch nur minimal beschädigt sind. Wenn du Beeren kaufst, solltest du also darauf achten, dass sie prall, außen trocken, ohne Dellen und ohne Schimmelpilz sind. Beeren reagieren nämlich empfindlich auf Druck.
Wie gesund sind Beeren?
Beeren sind gut für die Gesundheit im Allgemeinen und für Gedächtnis und Herz im Besonderen. Dabei gilt: Je dunkler eine Beere ist, desto gesünder ist sie auch. Der Pflanzenstoff, der nämlich für die satte Farbe der kleinen Früchte sorgt, wirkt allgemein entzündungshemmend und stärkt die Immunabwehr.
Außerdem stecken in Beeren wasserlösliche Pflanzenstoffe, die eine antioxidative Wirkung haben. Damit reparieren sie beschädigte Körperzellen und schützen den Körper vor Schädigung durch freie Radikale.
Und weil sie zu einem Großteil aus Wasser bestehen, sind sie noch dazu kalorienarm.
Beeren schmecken also nicht nur köstlich, sondern sind auch noch gesund. Und lassen sich nach Lust und Laune kombinieren.
Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
